Le Nap'éclair - Savant et goûteux mariage du goût et de la technique
Jean-Claude Jeanson, en étroite collaboration avec l'école universitaire Polytech'Lille a travaillé à la réalisation d'une nouveau projet proposé lors d'un concours national annuel de recherche et d'innovation alimentaire.

Comment cà marche ?
Le dispositif est composé d'un cône en chocolat dur et creux, empli de chocolat liquide. Dans ce cône est inséré un fil de cuivre formant cinq larges boucles lesquelles se trouvent placées au-dessus des mèches d'une bougie en forme d'étoile à cinq branches. La bougie plate sert de socle au cône. Sitôt les mèches allumées, la chaleur se communique au fil de cuivre qui va faire fondre le chocolat à chacun de ses points d'insertion. Des opercules se forment donc par où le chocolat liquide va s'échapper pour napper le gâteau. Il suffit alors d'ôter la bougie dont le chocolat prendra la place et de manger le cône. La bougie est bien entendu en cire alimentaire, ce qui ne veut pas dire que l'on peut la manger mais qu'elle est compatible avec l'usage alimentaire. Le spectacle dure trois à quatre minutes.

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